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煲仔饭

菜谱编号：401-803

煲仔饭是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煲仔饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

广东的煲仔饭、煲汤和煲菜，日益地成为了一道美食的风景线。今日中午，我就为我和小宝做一道煲仔饭。

煲仔饭主厨：小家有女初长成

第六步：调一个碗汁：1勺酱油，1勺蚝油，1/4食盐，1/4勺白砂糖，2勺温开水搅拌均匀。

第三步：将香米转入砂锅中，并用水淘净香米加入1·5倍的清水。

第四步：将上海青撕片后洗净。

第八步：上海青在开水锅中加盐、加几滴油焯烫后断生，码放在砂锅另一边。

第五步：砂锅置电灶上开小火煮饭：当水份将要收干，米粒间冒气泡之时，这时米饭7、8分熟。关火借余温煮饭（防止胡饭）。快速码入腊肉、腊肠，在肉食上面撒上生姜丝，继续炖煮。

第十一步：最后，用勺子将米饭、肉食和青菜搅拌均匀，再撒上葱花，便可分食而餐。

第七步：将汤汁倒入锅中。

第九步：当问道饭香、肉香之时，进行最重要的一步：要沿着砂锅内壁淋上一些食用油（这一步骤关乎米饭是否油光锃亮、是否形成金黄色锅巴的）关键个。

第一步：准备食材：腊肉，广东腊肠，邦可泰泰国香米，上海青，生姜。

第二步：准备香米和清水1：1·5。

第十步：用勺子扒开米饭，的确是油光锃亮，锅巴形成。

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