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爆炒腰花

菜谱编号：128-998

爆炒腰花是【89606175】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒腰花”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

比饭店好吃哦

爆炒腰花主厨：89606175

第八步：美味上桌

第一步：斜刀45°切花，如果你的刀工够好，尽量切到接近底部，这样才会卷的好看

第四步：胡萝卜洋葱洗好待用，木耳提前泡发2小时后洗净

第六步：葱姜蒜爆香

第七步：放入面酱爆香，入酱油生抽糖适量翻炒片刻放入胡萝卜木耳炒一分钟再放洋葱炒香后放入腰花，料酒，醋。腰花卷了，入味即可

第二步：切好花，用清水冲洗至水不浑浊，可以适当揉搓。之后切3公分宽用料酒姜片花椒淹3小时为了去味

第五步：腰子淹好用水冲下，开水焯水至卷圈，这个卷的不够是因为想炒的时候多炒下入味，个人习惯而已

第三步：栗子煮10分钟扒皮待用

爆炒腰花做法技巧/窍门/补充说明：

一定要焯水，不然很骚气，水温在50多度左右下水。可以放点醋。如果放点高汤味道会更好，比如猪骨汤，超市有卖浓缩的

菜谱标签：热菜

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