第五步：油温至七成热時放入鸡块炸至金黄色。
第七步：锅留底油，放入干辣椒段炒出香味。
第六步：捞出控油备用。
第十步：出锅装盘。
第九步：倒入鸡块快速翻炒均匀。
第二步：切小块，加入少许盐、料酒、鸡蛋黄抓拌均匀腌制20分钟左右。
第三步：干红辣椒切段。取一小碗中放入蒜末、姜末、葱末、生抽、白醋、白糖、清水、少许淀粉、1勺红辣椒油搅拌均匀成料汁。
第八步：倒入调好的料汁煮开至浓稠。
第一步：鸡腿洗净去骨。
第四步：锅中热油的同時，在鸡块中加入适量玉米淀粉抓拌均匀。
左宗棠鸡
左宗棠鸡是【天国的女儿】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“左宗棠鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台，台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待，并请彭长贵掌厨。第三天时，为让客人换换口味，厨师灵机一动将鸡肉切成大块，先炸到金黄半焦状，再下酱汁佐料，炒成一道新菜。雷德福特品尝后询问菜名，彭长贵随口起名：“左宗棠鸡”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 干红辣椒：5个 | 鸡腿：3只 |
| 辅助料用量 | |
| 清水：3勺 | 姜末：少许 |
| 生抽：1·5勺 | 玉米淀粉：适量 |
| 白醋：2勺 | 蒜末：3瓣 |
| 鸡蛋黄：1个 | 葱碎：少许 |
| 盐：少许 | 料酒：1勺 |
| 白糖：1·5勺 | 辣椒油：1勺 |
左宗棠鸡的做法步骤
左宗棠鸡做法技巧/窍门/补充说明：
鸡块裹完淀粉马上就炸，不要提前裹淀粉。