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自制凉皮

菜谱编号：336-259

自制凉皮是【红糖佳宴】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制凉皮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

凉皮是西北一道非常经典的小吃，凉爽筋斗的口感和酸辣的调味料给味蕾很强烈的冲击力，让人会不由自主的爱上它！

自制凉皮主厨：红糖佳宴

第四步：因为托盘内刷了油，所以冷却好的凉皮很容易就能从盘内揭下来。

第七步：再来一个放大版的成品图。

第一步：面粉加适量水调匀成面汤状，这一步看似简单，其实很费力，必须不停搅拌，把面疙瘩全部搅散，加水至用勺子舀起面汤倒下时面汤呈连续的瀑布状。

第六步：切好的凉皮装碗，拌入由花椒和八角煮成的调料水、姜蒜汁、辣椒油、酱油、醋等调味料。

第二步：给蒸凉皮专用的不锈钢托盘内刷一层食用油，将面汤倒入托盘内，轻轻晃动，让面汤均匀铺满托盘底部。蒸锅内水烧滚，将托盘直接放入锅内水面上，盖锅盖中火蒸3分钟。

第三步：3分钟后将托盘从开水锅内取出，放入凉水盆中冷却2分钟。

第八步：自制凉皮真心很好吃，这次的辣椒真的超级辣，反正我流眼泪了！??忍不住吃了3碗！冲击力太强了，美味难挡。??

第五步：将凉皮放在面板上折叠后，切成条状。

菜谱标签：午餐家常菜晚餐小吃

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