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紫薯包

菜谱编号：062-289

紫薯包是【啡悦】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这次继续利用了早上打豆浆剩的豆渣，把它放在面粉里发成馒头坯子。紫薯馅则掺入了芝麻、奶粉和植物油，为平淡的紫薯增添了几分脆脆又奶香润滑的口感。只要会做馒头的人都会做这道简单又营养的紫薯包。

紫薯包主厨：啡悦

第三步：搓成差不多等量的小团，备用。

第四步：面团擀至相应的份数（这次我做的是一个30克左右），将紫薯馅包入，滚圆。放入蒸锅醒15分钟，开火蒸，上汽10分钟后关火。关火5分钟后开盖。

第二步：将紫薯削皮上锅蒸熟后压成泥，加入奶粉20克、细砂糖20克、黑、白芝麻适量、玉米油20克、适量的鲜牛奶拌匀。

第一步：面粉350克、挤压过豆汁后的豆渣120克、盐2克、酵母粉5克、清水80-100克（水量根据面粉及豆渣的湿度情况而定）和匀，发酵至1·5-2倍大。

紫薯包做法技巧/窍门/补充说明：

如果你家里几乎每天早上都喝豆浆，又嫌一天的豆渣量太少，可将豆渣晾凉后放入冰箱冷冻室，用前解冻，再把两至三天的豆渣一起和入面粉。当然鲜豆渣也不可存放至太久了哈。

相关食材：紫薯

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