炸酱面
炸酱面是【昊昊小屋】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸酱面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四溢。
炸酱面根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝（条）。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉丁：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干黄酱：200克 | 黄豆酱：100克 |
| 黄豆：适量 | 芹菜：适量 |
| 黄瓜：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 蒜末：适量 | 生抽：少许 |
| 料酒：少许 | 胡椒：少许 |
| 白糖：少许 | -- |
炸酱面的做法步骤
炸酱面做法技巧/窍门/补充说明：
1、炒酱时油要稍多，防止糊锅；
2、面捞出后加酱尽快搅拌均匀，防止面坨在一起
菜谱标签：面条