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鱼香肉丝

菜谱编号：425-375

鱼香肉丝是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

“家常下饭菜”鱼香肉丝是川渝一带的重口味下饭菜。我从重庆回来就想做这一道菜。

鱼香肉丝主厨：小家有女初长成

第十九步：翻炒后加入白砂糖翻炒。

第二十步：水淀粉勾一个薄芡。

第十一步：倒入青红椒丝和葫芦卜丝翻炒。

第二十二步：成品图。

第十步：炒出红油。

第四步：准备泡发的木耳。

第十二步：加入食盐。

第八步：肉丝滑炒出锅后，再起锅烧油，爆香葱姜末。

第十八步：加入肉丝。

第一步：猪里脊肉切丝。

第二步：肉丝装盘，加入食盐、料酒、干淀粉和少量的食用油，搅拌均匀腌制10分钟。

第二十一步：汤汁收至浓稠后关火。

第十三步：加入生抽。

第十六步：加入香醋。

第十五步：加入耗油。

第六步：起锅烧油。

第五步：青椒洗净后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜洗净切丝。

第九步：倒入郫县豆瓣酱。

第七步：倒入腌制好的肉丝（先不要搅动，让接触锅底的肉丝变色、凝固后再用锅铲滑铲。这样，裹了淀粉的肉丝不粘锅，也不会相互粘连，这是诀窍）。

第十七步：快速翻炒。

第十四步：加入料酒。

第三步：准备葱姜末。

菜谱标签：热菜家常菜

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