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鱼香肉丝

菜谱编号：034-77

鱼香肉丝是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

鱼香肉丝主厨：西马栀子

第九步：锅中留底油，把剁好的泡椒，辣椒酱炒出红油。

第五步：泡椒豆瓣酱混合剁碎。

第十一步：倒入料汁炒至粘稠。

第二步：里脊切丝上浆。

第十步：爆香葱姜蒜。

第七步：锅中放油下入肉丝。

第六步：葱姜蒜切碎。

第八步：炒至肉丝变白，捞出。

第十二步：把肉丝笋丝木耳到回锅中继续翻炒至均匀的沾满料汁即可。

第四步：调汁料。酱油糖醋盐鸡精淀粉水搅拌均匀备用。

第三步：笋丝木耳丝焯水。

第一步：笋木耳切丝。

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