鱼香肉丝
鱼香肉丝是【流星美食坊】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼香肉丝，具有色泽红亮，辣而不燥，咸、酸、甜、辣、香、鲜味兼而有之，姜、蒜、葱辛香味突出的特点。诸味融为一体，似鱼香，用此味型烹制的菜肴虽带有醇而鲜美的鱼香味，实而无鱼，人称“吃鱼不见鱼”的美味，因上菜时满屋喷香，故四川对此菜有“满屋香”之称，称其一菜即成，鲜香之味四溢，诱人食欲。
今天做的这道菜是被我改良的泡菜版鱼香肉丝，利用泡豆角代替醋来烹制，鱼香味更加浓郁醇香诱人
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪瘦肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜：适量 | 味极鲜：适量 |
| 葱：适量 | 水发木耳：适量 |
| 泡豆角：适量 | 料酒：适量 |
| 淀粉：适量（土豆） | 白糖：适量 |
| 泡红辣椒：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
鱼香肉丝的做法步骤
鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
1·精盐用于原料码味，配合酱油定咸味，这是主味不易过大
2·泡红辣椒做为定鲜辣味，用量宜大
3·葱姜蒜是用以增香，压异味，用量以成菜后香味突出为准
4·白糖和泡豆角（醋）组成的酸甜味，以食用时有明显的感觉为宜
5·料酒的目的在于除去原料烹制加热时产生的异味
6·用了泡豆角，料汁中就不要加醋，现在的醋都是勾兑的，说实话还真不如泡菜版的鱼香肉丝够味