鱼香肉丝（改良版）
鱼香肉丝（改良版）是流星美食坊分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“鱼香肉丝（改良版）”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼香肉丝（改良版）。
菜式简介
鱼香肉丝，具有色泽红亮，辣而不燥，咸、酸、甜、辣、香、鲜味兼而有之，姜、蒜、葱辛香味突出的特点。诸味融为一体，似鱼香，用此味型烹制的菜肴虽带有醇而鲜美的鱼香味，实而无鱼，人称“吃鱼不见鱼”的美味，因上菜时满屋喷香，故四川对此菜有“满屋香”之称，称其一菜即成，鲜香之味四溢，诱人食欲。
今天做的这道菜是被我改良的泡菜版鱼香肉丝，利用泡豆角代替醋来烹制，鱼香味更加浓郁醇香诱人
- 耗时/难易度
- 口味鱼香
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪瘦肉200克
- 辅助料
- 胡萝卜适量
- 味极鲜适量
- 葱适量
- 水发木耳适量
- 泡豆角适量
- 料酒适量
- 淀粉适量（土豆）
- 白糖适量
- 泡红辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
鱼香肉丝（改良版）的做法步骤
鱼香肉丝（改良版）做法技巧/窍门/补充说明：
1·精盐用于原料码味，配合酱油定咸味，这是主味 不易过大
2·泡红辣椒做为定鲜辣味，用量宜大
3·葱姜蒜是用以增香，压异味，用量以成菜后香味突出为准
4·白糖和泡豆角（醋）组成的酸甜味，以食用时有明显的感觉为宜
5·料酒的目的在于除去原料烹制加热时产生的异味
6·用了泡豆角，料汁中就不要加醋，现在的醋都是勾兑的，说实话还真不如泡菜版的鱼香肉丝够味