第五步:锅留底油烧热,葱姜蒜末炝锅,放入辣豆瓣酱炒均。
第三步:茄子洗净葱从中间切成夹状,茄夹中加入肉馅。
第二步:面粉加适量清水调成厚糊。
第六步:加入少许盐、酱油、醋、糖、胡椒粉、高汤烧开,最后加鸡精调味,水淀粉勾芡,淋在茄饼上即可。
第四步:油锅烧热,茄夹裹面糊炸至金黄色捞起,沥油。
第一步:猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、胡椒粉、香油、鸡精调成肉馅。
菜式制作特点 | |
口味:鱼香 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
茄子:适量 | 猪肉馅:适量 |
面粉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 辣豆瓣酱:适量 |
高汤:适量 | 酱油:适量 |
醋:适量 | 白糖:适量 |
盐:适量 | 胡椒粉:适量 |
鸡精:适量 | 香油:适量 |
植物油:适量 | 蒜末:适量 |
姜:适量 | -- |
第五步:锅留底油烧热,葱姜蒜末炝锅,放入辣豆瓣酱炒均。
第三步:茄子洗净葱从中间切成夹状,茄夹中加入肉馅。
第二步:面粉加适量清水调成厚糊。
第六步:加入少许盐、酱油、醋、糖、胡椒粉、高汤烧开,最后加鸡精调味,水淀粉勾芡,淋在茄饼上即可。
第四步:油锅烧热,茄夹裹面糊炸至金黄色捞起,沥油。
第一步:猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、胡椒粉、香油、鸡精调成肉馅。
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