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椰香戚风蛋糕

菜谱编号：116-478

椰香戚风蛋糕是【nancy_W】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椰香戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

椰香戚风，就是戚风的方法，把一部分的面粉换成椰子粉，烤的时候可香了。椰子粉还是我妈妈给我带来的呢，省着吃，就剩两包了。以前一直做原味的，要么是巧克力的，也没做过椰子的，特别好吃~算是用得值啦。

椰香戚风蛋糕主厨：nancy_W

第五步：蛋清变成白色，打蛋器能打出细密纹路的时候最后加一次糖。

第一步：准备材料。

第十五步：烤好的蛋糕马上倒扣。凉了以后脱模。

第二步：蛋清蛋黄分离。

第六步：打至中性发泡。

第七步：蛋黄加白糖搅拌均匀。

第十步：面粉和椰子粉混合，筛入。

第十一步：拌好的蛋黄糊。

第八步：加入80克油，拌均匀。

第九步：加入80克牛奶，拌均匀。

第十二步：取一小部分蛋白加入蛋黄糊中切拌。

第十四步：蛋糕糊倒入加了锡纸的模具中，表面抹平，入烤箱150度60分钟左右。

第十三步：把步骤12的蛋黄糊加入蛋白糊中，一边倒一边翻拌，这是拌好的蛋糕糊。

第三步：蛋清分层加白糖打发，起小粗泡的时候第一次加糖。

第四步：打至发白，体积变大的时候第二次加糖。

椰香戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·蛋白和蛋黄糊混合的时候，要上下切拌，不可画圈搅拌。
2·先把一部分蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀，再一起倒入蛋白糊中比较容易拌匀。

菜谱标签：烘焙

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