香辣水煮鱼
香辣水煮鱼是【夏家妈妈的美食】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣水煮鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：1条（或黑鱼） | 油豆腐：适量 |
| 香菇：适量 | 油豆腐皮：适量 |
| 魔芋：适量 | 葱：半根 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 蛋清：1个 |
| 淀粉：适量 | 胡椒粉：少量 |
| 花椒：少量 | 香水鱼袋装调料：1袋 |
香辣水煮鱼的做法步骤
香辣水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·花椒凉油下锅，不要炒胡了
2。鱼肉要一片片下，切忌不能一块倒入
3·盐不要放太多