香辣水煮鱼
香辣水煮鱼是夏家妈妈的美食分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“香辣水煮鱼”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的香辣水煮鱼。
菜式简介
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 草鱼1条（或黑鱼）
- 油豆腐适量
- 香菇适量
- 油豆腐皮适量
- 魔芋适量
- 葱半根
- 辅助料
- 盐适量
- 蛋清1个
- 淀粉适量
- 胡椒粉少量
- 花椒少量
- 香水鱼袋装调料1袋
香辣水煮鱼的做法步骤
香辣水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·花椒凉油下锅，不要炒胡了
2。鱼肉要一片片下，切忌不能一块倒入
3·盐不要放太多