大部分水果蔬菜在低温环境下（4~8℃左右）能保存更久，但芒果要高温保存才行。
如果芒果摘下来就置于常温或者低温（尤其是低温），大概在一天到两天时间就开始长黑斑然后变质坏掉。一两天时间对于运输来讲是不够用的，所以一般芒果运输的时候都是在箱子底下垫一层生石灰，一来吸水，二来发热，三来温度高也利于青涩的芒果成熟。所以，超市刚上货架的芒果都是热烘烘的——因为刚从热烘烘的箱子里拿出来。
另外，保存芒果千万别放进冰箱哦。
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