歪头菜，别名草豆、山绿豆、二叶揪、三铃子等，为豆科植物歪头菜的嫩茎叶。每100克歪头菜含蛋白质 2·5克，脂肪0·3克，糖类13克，粗纤维5· 4克，胡萝卜素5·43毫克，维生素b2为0·94毫克，维生素c 118毫克，钙298毫克，磷43毫克。此外，还含有大波斯菊甙、芹菜素-7-葡萄糖甙、木犀草素-7-葡萄糖甙等。
歪头菜具有补虚调肝、理气止痛、清热利尿等功效，主治虚劳、头晕、浮肿、疗毒等病症。
1、解痉止痛、疗疡。歪头菜中含有芹菜素，具有解痉止痛和抗胃溃疡作用，可促进溃疡的愈合，治疗胃、十二指肠溃疡。[]
2、止咳化痰、平喘。歪头菜所含的木犀草成，对咳痰、喘症均有一定疗效。可用治急慢性支气管炎。
3、降胆固醇。歪头菜所含的木犀草成，能降低动脉胆固醇的含量，可作为高血压、冠心病患者的辅助食疗。
4、防癌抗癌。歪头菜含有丰富的维生素c、胡萝卜素等物质，有助于增强人体免疫功能，具有一定的抗肿瘤作用。
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