地耳，别名葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣等，为念珠藻科植物葛仙米的藻体。每百克地耳含水分96·4克，蛋白质 l·5克，粗纤维1·8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0·02毫克，核黄素0·28毫克，尼克酸0·5毫克，维生素e2·24毫克，钾102毫克，钠10·7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21·1毫克，锰7·74毫克，锌5·0毫克，铜1·13毫克，磷53毫克，硒9·54微克。此外，还含有肌红蛋白，b胡萝卜素（b-caroteme），海胆烯酮（echineno），鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素c等。地耳具有清热明目、收敛益气等功效，主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
（1）降脂明目。地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。[]
（2）清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
（3）补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
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