茵陈蒿 属菊科植物。嫩苗可作菜蔬，洪舜俞《老圃赋》云:"酣槽紫姜之掌，沐醯茵陈之丝。"李时珍云:"今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗和粉作茵陈饼食之"中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有"二月茵陈，五月蒿"的说法。近代研究证明，以秋季采收的带果穗的茵陈蒿，所含约有效成分最多，疗效此绵(嫩)茵陈更好。
≮美食性味≯
甘、平微寒，无毒。
≮美食成分≯
含挥发油，油中主要成分为b-蒎烯、茵陈酮、叶酸等，蒿属香豆精类。
≮美食药理≯
近有人从其挥发油中得出一种新成分，对皮肤病病原性丝状菌有强力杀菌作用。此外有扩张胆管，排泄胆汁，促进肝细胞再生作用。
≮美食功用≯
利湿、清热。
黄疸发热，大便秘结：茵陈蒿30克，黄桅子15克，生大黄6~9克，水煎，一日2次分服。
黄疸型传染性肝炎：茵陈蒿30克，茅术15克，水煎加砂糖服。
胆囊炎，胆结石：茵陈蒿、玉米须各30克，水煎服。
荨麻疹，皮肤掻痒症，神经性皮炎等：茵陈蒿15克，地肤子12克，水煎服。
高血压，肾炎，肝硬化：茵陈蒿十天蓟根各15克，水煎服。
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