阳春三月,草长莺飞,各色时令蔬菜新鲜上市,市民迎来“舌尖上的春天”。专家表示,春季应给餐桌多些“色彩”,多吃些深色蔬菜。
蔬菜从外观上可分为浅色蔬菜和深色蔬菜。营养师表示,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。深色蔬菜富含β胡萝卜素,是中国居民维生素a的主要来源。深色蔬菜还含有其他多种色素物质,如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素及其他芳香物质。它们赋予蔬菜特殊而丰富的色彩、风味和香气,有促进食欲的作用,并呈现出一些特殊的生理活性。同时,深色蔬菜一般与阳光接触的时间更长,并且主要以叶类为主,其膳食纤维含量较浅色蔬菜要高,常吃有助于肠道健康。
“建议每人每日吃至少蔬菜300-500克,尽可能选择多种蔬菜食用,深色蔬菜占蔬菜总量的一半以上,如西红柿、菠菜、油菜、西兰花、青椒、紫甘蓝、胡萝卜、紫洋葱等。”
常见的深色蔬菜有哪些
深绿色蔬菜:菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、萝β缨、荷兰豆等。
黄色(橘色)蔬菜:胡萝β、南瓜、黄甜椒、黄西葫等。
紫色(含蓝色与黑色)蔬菜:红苋菜、紫甘蓝、紫洋葱、海带、木耳等。
重要提示:
本文来自网友分享,我们无法对内容的真实性/准确性进行判断,有关医学、养生方面的内容请读者小心甄别。如果有健康、疾病方面的问题,请去正规医院就诊并听从医生医嘱,千万不要胡乱吃东西。珍爱生命,科学养生。
相关标签:春天