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电脑族需要补充的7种营养

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1·维生素a。它能构成视网膜表面的感光物质,夜盲症就是缺乏维生素a引起的。台湾马偕医院台北院区营养课课长赵强指出,长时间盯着计算机屏幕,会大量消耗维生素a。最常见富含维生素a的食物是动物内脏,但其含胆固醇较高,不适合大量食用。建议可以吃含β胡萝卜素多的食物,比如胡萝卜菠菜等绿黄蔬菜,黄色水果、蛋类、乳制品等,因为β胡萝卜素在体内平均有1/6会转化成维生素a。不过,维生素a、β胡萝卜素是脂溶性的,跟脂肪一起吃效果更佳,所以最好入菜或饭后吃。

电脑族需要补充的7种营养

2·类胡萝卜素。除了β胡萝卜素外,类胡萝卜素家族的其他成员,比如叶黄素、玉米黄素,对眼睛健康的贡献也不可忽视。类胡萝卜素的来源,包括深黄、深绿和红色蔬果,如南瓜、青辣椒西红柿、玉米、木瓜哈密瓜芒果西瓜等。叶黄素跟玉米黄素可在深绿色多叶蔬菜中找到,如菠菜、芥兰芥菜、西洋芹等。

3·b族维生素。它关系着视神经的健康,也有保护角膜的作用。缺乏b族维生素,容易发生神经病变、神经炎,眼睛易畏光、视力模糊、流泪等。糙米胚芽米、全麦面包等全谷类食物,还有肝脏、瘦肉、酵母、牛奶、豆类、绿色蔬菜等,都富含b族维生素。

4·维生素c。石榴猕猴桃、木瓜、橙子橘子葡萄柚、草莓等含维生素c较多。同时当季水果的维生素c更高。一些蔬菜既有维生素c,又可提供β胡萝卜素,如青椒、芥兰、西兰花、菠菜、西红柿等。但维生素c怕热、怕光线、又怕铁锅,最好尽量生吃以减少营养素流失。

5·维生素e。维生素e也是抗氧化物,植物油(例如橄榄油、黄豆油、花生油、葵花籽油等)、坚果类(例如核桃杏仁腰果、花生、松子、葵花籽等)、小麦胚芽,都是维生素e的良好来源。

不过,要控制油的摄取量,以吃饭的瓷汤匙为单位,一天至多两汤匙。坚果类的能量也不低,每天最多只能吃两把。坚果类尽量不用盐炒、不加糖。

6·花青素。美国梅奥医学中心指出,花青素这种抗氧化剂可以增强夜间视力,减缓眼睛黄斑退化。红、紫、紫红、蓝色等颜色的蔬菜、水果或浆果,例如:红甜菜蓝莓蔓越莓、黑樱桃、紫葡萄(皮)、加州李等,都含有花青素。

7·锌。身体要清除自由基,需要锌等矿物质帮忙。另外,研究发现,缺乏锌可能导致黄斑部退化。锌在生蚝、贝类、鱼虾等所有海鲜中都有。另外,小麦、坚果中,也含有锌。

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