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提拉米苏

菜谱编号：162-322

提拉米苏是【jiangjiang28】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提拉米苏”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一款提拉米苏生日蛋糕，步骤虽然有些繁复，但是一旦完成还是很有成就感的。

提拉米苏主厨：jiangjiang28

第十一步：现在做芝士糊，先将鲜奶油打发。

第三步：将剩下的2/3的白糖倒入蛋黄中，用打蛋器混匀。

第二十八步：脱模。

第十五步：在芝士奶油糊中加入1大茶匙配好的咖啡酒液，混匀。

第七步：将面糊倒入8寸蛋糕模中，放入预热到180度的烤箱烘培。（模具底垫上烘培用纸，避免粘底）

第二步：打发蛋白到干发，打发过程中加入塔塔粉和1/3的白糖。

第二十七步：放入冰箱冷藏，最少5小时。（我放了一夜）

第二十二步：准备一些手指饼干，装饰用。（可选）

第二十九步：放上剪好的字。

第八步：烤大约35分钟后，放凉。

第十四步：150g咖啡液中加入50g兰姆酒。

第二十一步：（不好意思忘记先在周围垫上烘培纸，现在补上。）

第十步：将蛋糕切小，切掉大概1厘米的边。

第一步：先做海绵蛋糕，分离6个蛋黄蛋白。

第二十四步：放上另一片蛋糕，并淋上剩下地咖啡酒液。

第二十五步：倒入剩下地一半芝士奶油糊。

第十六步：鱼胶粉用热水溶化。

第四步：待蛋黄打发成淡黄色后，加两大匙水混匀，再将低筋面粉，泡打粉，盐过筛一并倒入淡黄糊中搅拌混匀。

第十八步：将一半的咖啡酒液均匀地淋在蛋糕上。

第五步：分次将打发的蛋白加入蛋黄面粉糊中。

第六步：混匀。（避免消泡）

第三十一步：小心的拿掉字。

第三十二步：完成！

第三十步：撒上可可粉。

第十二步：再将奶油芝士，4个蛋黄，糖粉，蜂蜜一起混匀打发。

第二十三步：将手指饼干沿着蛋糕模排放。（如果没有手指饼干，此步骤可省）

第九步：脱模

第十三步：将打好的鲜奶油分次混入打发的奶油芝士中。

第二十六步：将表面尽量用铲子铺平。

第二十步：将一半地芝士奶油糊倒入蛋糕模中。

第十七步：将海绵蛋糕切成两半，一半先放入8寸可拆底的蛋糕模中。

第十九步：溶化地鱼胶粉快速混入芝士奶油糊中。

提拉米苏做法技巧/窍门/补充说明：

因为是生日蛋糕，食用时需要切块，所以咖啡酒的部分比传统的提拉米苏少，以避免蛋糕体过于湿润而不方便切分。

菜谱标签：甜品生日

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