减脂版提拉米苏
减脂版提拉米苏是芹意分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“减脂版提拉米苏”制作过程分46个步骤，作者提供了45张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的减脂版提拉米苏。
菜式简介
今天上一个特别复杂的菜谱——提拉米苏。纠结了好几天，连我自己都嫌图片多、步骤多，上菜谱都发愁呢！不过，这可是经典甜品，喜欢的筒子慢慢看去，按图索骥，耐心细致，必然成功——
这款提拉米苏的最大特点是——
1、减脂减热：馅料中没有使用淡奶油，而是用大量的蛋白代替，脂肪和热量大大减少了，味道却丝毫不受影响。据说这款馅料配方来自一位名叫“tony”的主厨，很是有名。蛋糕体没有使用经典的手指饼，而是选用了杏仁巧克力海绵蛋糕，大量使用杏仁粉，减少低筋面粉的用量，增加营养，降低热量，口感却仍然醇香绵密，巧克力的味道更增整体的风味和口感。
2、安全放心：选用有机鸡蛋，蛋白和蛋黄都经过高温消毒，可以放心食用。
不要被下面的配料表和过程图“吓到”，一步一步按步骤来，即使做不出高超的品相，也能坐出的地道的口味儿，任何人一尝之下必然大呼好吃，欲罢不能——
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 全蛋3个
- 杏仁粉100克
- 糖粉80克
- 低筋面粉25克
- 无糖可可粉10克
- 小苏打1/2小勺
- 蛋清3个
- 细砂糖20克
- 黄油20克
- 辅助料
- 清水90ML
- 白糖60克
- 速溶意式咖啡粉1大勺
- 咖啡利口酒1大勺
- 调味料
- 马斯卡彭尼奶酪500克
- 蛋黄106克
- 细砂糖80克
- 牛奶67克
- 吉利丁片1片＋1/3片
- 蛋白100克
- 清水18克
- 可可粉适量
- 糖粉适量
减脂版提拉米苏的做法步骤
减脂版提拉米苏做法技巧/窍门/补充说明：
1、一定要使用马斯卡彭尼奶酪才是正宗的提拉米苏。很多餐厅、甜品店等用奶油奶酪代替马斯卡彭尼，成本大大降低，味道却也相当逊色。吃过马斯卡彭尼，就再也不会被奶油奶酪欺骗了。
2、味道无比的好，但可能会偏甜。我已经减了一些糖，如果还嫌甜，可以在每个步骤中再略减些糖。
3、蛋糕体和奶酪蛋糊都有剩余，可以组合几个提拉米苏杯。我还有更有趣也很简单的组合，待下回分解。