返回

意式蛋白霜版提拉米苏

做菜达人@九个孩子的妈
意式蛋白霜版提拉米苏是九个孩子的妈分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“意式蛋白霜版提拉米苏”制作过程分35个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的意式蛋白霜版提拉米苏。
意式蛋白霜版提拉米苏

菜式简介
  和以前的略有些许不同,里面加了一个蛋清,且用了手指饼干,饼干有糖粒,我减了糖,依然不那么甜。
  整体口感更加轻盈,我这次增加了朗姆酒和咖啡酒的量,因为我弟说味道不够浓,事实证明这样也还好,比以前的更香浓。
  如果装在容器里,就别放吉利丁片了,口感更好,但建议从冰箱取出就吃,夏天,温度高,容易化,如果化了,饼干就糟了,口感的木有了。
  PS,这个配方的量是一个8寸模或2个6寸模的量。其实,如果多了,找个小容器装出些就好。有些词汇不专业,不要笑话。

耗时/难易度
口味奶香
工艺其他
耗时一小时
难度普通
主材料
马斯卡彭奶酪250克
鸡蛋3个
40克(蛋白用)
淡奶油250克
吉利丁片10克
蛋白1个
辅助料
白朗姆酒10至20ML(或金朗姆酒)
法芙娜可可粉适量
纯咖啡粉5克
蛋白粉1克
手指饼干适量
13克
咖啡酒10至20ML
30克(蛋黄用)

意式蛋白霜版提拉米苏的做法步骤

意式蛋白霜版提拉米苏做法技巧/窍门/补充说明:

其实,提拉米苏的做法我看到过N种做法,还有加打到干性发泡蛋白的做法,我试过一次,当时就觉得以前做的不加蛋白都比较水,换成意式打法就更好,怎么说呢,好像意式蛋白霜可以把蛋黄奶酪更完美融合,口感更丝滑,还不那么容易澥,所以,能打蛋白霜的童鞋,我墙裂推荐这个方子。
可可粉吃之前现加,不会潮,不会结硬壳。别太多,一会太苦,二在呛着,呵呵。
个人认为手指饼干比戚风片口感好,有一点儿韧劲儿。

菜谱标签:烘焙
相关食材:蛋白

做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM