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蒜苔炒肉

菜谱编号：224-906

蒜苔炒肉是【夏家耳】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜苔炒肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蒜苔炒肉是一道很常见的家常菜，做法比较简单，应该是每个人都会做的吧，这次我用了一个很奇葩的做法，是用麻辣空间清油火锅底料做的，小奇葩居然有好味道。

蒜苔炒肉主厨：夏家耳

第二步：热锅下油，烧至8成热时放入码好的里脊肉、干辣椒和花椒，迅速滑散。

第三步：这时候要开大火，当肉的颜色一边立即倒入蒜苔，翻炒均匀。

第四步：起锅前，倒入1匙麻辣空间清油火锅底料，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可。

第一步：里脊肉切丝，蒜切片，姜切丝，蒜苔切成3厘米左右的小段。在里脊肉里加入姜蒜、淀粉、豆瓣和盐码制一会入味。

蒜苔炒肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、炒肉的时候，油不能烧至全熟，那样会把肉炒老。
2、肉放进去之后，一定要迅速滑散，大火翻炒之后，立即下入蒜苔，快速炒熟，不然肉就会老。如果，火不够大，可以先将肉炒好出锅之后，在炒蒜苔，出锅之前再把肉倒进去，炒匀。

菜谱标签：热菜

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