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蒜泥白肉

菜谱编号：146-014

蒜泥白肉是【八月小水】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜泥白肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蒜泥白肉是一道经典的川菜，肥而不腻，酸、辣、微甜，再加上黄瓜的搭配，非常的完美可口！

蒜泥白肉主厨：八月小水

第五步：把冷却好的五花肉切成薄片。

第六步：黄瓜洗净去头去尾，用器皿刮成片备用。

第一步：把五花肉烙皮洗净。

第四步：再捞出用冷水冲凉，其实最好是用凉开水透凉。

第七步：黄瓜洗净去头去尾，用器皿刮成片备用。

第十步：取一片五花肉，一片黄瓜片卷成卷，直至所切的五花肉和黄瓜片都卷成卷摆放盘中。

第三步：大火烧开，中火煮至断生，然后在原汤中浸泡20分钟左右。

第二步：冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒粒、一勺白酒。

第八步：香葱摘洗净切碎，姜、蒜捣成泥。

第九步：调汁：三勺生抽、小半勺盐、两勺瓦缸醋、一勺白糖、一勺香油、三勺芝麻红油辣椒、两勺花椒面、一勺花椒油、一勺味精、一勺鸡精。

菜谱标签：热菜

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