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酸菜猪肉馅饼

菜谱编号:318-384
酸菜猪肉馅饼是【烟雨心灵】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜猪肉馅饼”。
酸菜猪肉馅饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个酸菜是我们东北的酸菜,大白菜腌制的,是我最爱吃的馅

酸菜猪肉馅饼主厨:烟雨心灵

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克左右沸水:适量
凉水:适量酸菜:半颗
猪肉:1块(约300克)--
辅助料用量
生抽:1大匙十三香:适量
盐:1小匙熟豆油:2大匙
葱末:适量姜末:适量

酸菜猪肉馅饼的做法步骤

  • 第三步:酸菜洗净,切成块
  • 第七步:搅匀即成馅料
  • 第十二步:包起来
  • 第十八步:烙好的馅饼,馅大皮薄且软,好吃!酸菜猪肉又是我最爱吃的馅,更好吃!
  • 第九步:分成6份,搓成圆柱形,抹油,再饧面十分钟
  • 第十七步:另一面也煎至金黄,饼就好了
  • 第十五步:平底不粘锅刷点油,烧热,下饼胚,中小火煎
  • 第八步:饧好的面团非常柔软光滑
  • 第十四步:按扁
  • 第五步:猪肉搅成馅
  • 第十六步:一面煎至金黄后翻面,其间可以多次翻面,让饼受热均匀,因为我包的馅比较多,肉也多,为保证馅料熟透,我用的火力较小,煎的时间稍长,这时要适当盖上锅盖,防止水分流失、饼皮变硬
  • 第十步:取一个剂子,因为面很软,用手按开成细长方形面片,不用擀面杖,按的越长越薄越好
  • 第一步:面粉中加入沸水,搅拌成絮状
  • 第二步:再一点点加入凉水,和成柔软的面团,至少饧发半小时(我一般晚上和面,早上用)
  • 第十三步:边包边向前滚动,直至把整个面片滚完,稍做整理
  • 第四步:放碎肉机里搅成馅
  • 第十一步:在一头放上馅料
  • 第六步:搅碎的酸菜攥干,去除多余汁液,加肉馅、葱姜末、生抽、十三香、盐、熟豆油
  • 相关食材:猪肉肉馅酸菜

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