菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四喜烤麸，是我去上海，在上海亲戚家学做的菜。
也因为四喜烤麸虽然好吃，但是工序比较多，麻烦，所以也不常做。
有次我在家多做了一些，顺便带点给妈妈吃，妈妈连说好吃好吃。
再后来，四喜烤麸就是我去妈妈家常常带去的小菜之一。
现在妈妈不在了，我做的四喜烤麸却比以前更好吃了呢。
多么希望妈妈还能吃到我做的菜啊~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 烤麸：350克 | 黄花菜：15克 |
| 黑木耳：3朵 | 花生：50克 |
| 香菇：3朵 | 竹笋：60克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 料酒：适量 |
| 鲜抽：适量 | 老抽：适量 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | 麻油：适量 |
| 鸡精：适量 | 辣椒：适量 |
| 八角：适量 | -- |
第七步：锅里倒比平時炒菜多一倍的油，把烤麸用油煸炒至发黄，盛出。
第四步：把黑木耳与黄花菜，香菇用水发好，洗净切段，竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。
第一步：准备好食才
第十三步：加盐，麻油煮1分钟，
第五步：锅里水开，放下烤麸煮开
第十二步：加老抽，鲜抽，料酒，大火煮至汁稠。
第九步：放入香菇，黄花菜，黑木耳，花生，竹笋煸炒2分钟·
第二步：烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉·
第十步：放一大碗水
第三步：花生放开水煮10分钟，剥去花生衣·
第八步：锅里油热，放入姜，蒜，八角爆香
第六步：再用清水浸泡几遍，挤干水份。
第十一步：放入烤麸，加糖·
第十四步：加鸡精，葱段，煸匀即可。
1·这个菜只能放一点的辣椒就可以了。
2·可以多做些，放冰箱吃凉的。
3·鲜抽比较咸，盐可以少放些。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四喜烤麸。
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