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水煮鱼

菜谱编号：238-036

水煮鱼是【o(≧v≦)o尐丹】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼”。

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：炖
耗时：一小时	难度：高级
菜谱主材料
花鲤鱼：3斤左右	黄豆芽：一斤
油麦菜：一斤	--
辅助料用量
好人家水煮鱼料：一袋	盐：适量
辣椒段：适量	白糖：一勺
葱：适量	麻椒：适量
香菜：2颗	姜：适量

水煮鱼的做法步骤

第五步：忘记给豆芽，油麦菜拍照片了1·油麦菜洗干净切段备用。2·把黄豆芽用开水烫，开锅煮五分钟左右，因为豆芽豆比较硬，过凉水沥干净水分，锅中放油，依次炒豆芽，放入盐炒干水分，放入大碗底部摆盘，留底油炒油麦菜，放入盐，炒倒后放入豆芽之上。

第四步：买的现成的调料，省时省力，白色小袋是腌鱼的料，把白色袋里里料倒入鱼片碗里腌制半小时左右，备用

第六步：锅中放油，1·放入水煮鱼料炒，放入葱姜，炒开后放水，放入鱼头鱼骨鱼尾，煮开，水量大概要莫过鱼头，鱼骨，鱼尾就好。把鱼头煮熟后捞出放入大碗（油麦菜之上）中摆好头和尾。2·依次放入腌好的鱼片，煮开，放入盐，将煮好的鱼片连汤倒入大碗中。3·洒上袋装辣椒面，锅中另起油，多点，最起码莫过鱼片上的辣椒面

第二步：切下的鱼头，骨，尾，备用

第一步：首先把鱼洗干净，将鱼从尾部顺着鱼骨切片，两边依次完成，鱼头，鱼尾，鱼骨留着备用。

第三步：将鱼肉切片，不能切太薄，很容易坏，适量厚度就好。

第七步：放入麻椒及辣椒段，油开浇在辣椒面上，洒上香菜即可，第一次做，大家评价比较好吃，跟饭店没啥区别。

水煮鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鱼买越大越好吃

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