菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
除了水煮肉片和水煮牛肉之外，还有一种很美味的水煮千张，如果你会做水煮肉的话，做这道菜就更容易了，所用材料和步骤与做水煮肉类似，这道水煮千张色泽红亮，经烹饪之后千张充分吸收汤汁的味道，香中带辣很爽口······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 千张：适量 | 大白菜：一颗 |
| 姜：几片 | 蒜：适量 |
| 干辣椒：适量 | 红花椒：适量 |
| 辣椒碎：适量 | 海底捞火锅底料：一勺 |
| 郫县豆瓣酱：2勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 芝麻油：适量 | -- |
第十四步：将花生油烧热至冒烟后均匀淋在碗中
第三步：姜、蒜切片、干辣椒切段，红花椒湿一下水
第九步：锅内加适量清水，调入一勺火锅底料，适量盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，将汤水烧开后转小火上盖煮三四分钟
第四步：海底捞辣火锅底料一包、干辣椒碎适量备用
第十步：然后用漏勺将锅内的汤料捞出
第二步：千张切成长条状
第八步：再加入两勺豆瓣酱小火炒香炒出红油
第十二步：将煮好的千张捞出放入盛白菜的大碗中
第十五步：成品图
第十一步：放入千张再次将锅内汤水煮开，转小火上盖煮五分钟
第六步：将炒熟的白菜盛入大碗中
第五步：锅内热油后下白菜炒熟，加點盐和鸡粉提味
第十三步：均匀铺上一层辣椒碎，再摆上适量干辣椒段
第七步：另起油锅加适量菜籽油，下姜、蒜、花椒、辣椒碎小火炒香
第一步：大白菜一颗，洗净后切片
1、豆瓣酱下锅后一定要小火才能炒出红油，要做出色泽红亮的汤水，这一步很关键
2、步骤9中所有配料入锅后要小火煮三四分钟，这样汤水的味道更好，千张下锅同样要煮几分钟才能入味
3、最后淋热油时油一定要足够热，淋上去才能挥发出辣椒的香味
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮千张。
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