手抓饭
手抓饭是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手抓饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
抓饭:维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族接待宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。
他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃,故取名为“抓饭”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：孜然 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊肋排：750克 | 大米：300克 |
| 胡萝卜：3根 | 洋葱：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 孜然：适量 |
| 小茴香：2克 | 花椒：2克 |
| 山楂：适量 | 葡萄干：10克 |
| 杏干：10克 | -- |
手抓饭的做法步骤
手抓饭做法技巧/窍门/补充说明：
1、抓饭里的水是关键，多了太稀，少了夹生，一定是3/4左右。
2、最后放葡萄干、杏干，煮的时间太长会发酸。
3、一定要放羊排或带骨头的肉，因为骨头里的汁炖出来后味道会更香。
4、盐在前期要一次放够，中间不能加盐。大米、胡萝卜、肉汤的比例为1:1:1。