手抓饭
手抓饭是小艾厨娘分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“手抓饭”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的手抓饭。
菜式简介
抓饭:维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族接待宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。
他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃,故取名为“抓饭”。
- 耗时/难易度
- 口味孜然
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 羊肋排750克
- 大米300克
- 胡萝卜3根
- 洋葱1个
- 辅助料
- 盐适量
- 孜然适量
- 小茴香2克
- 花椒2克
- 山楂适量
- 葡萄干10克
- 杏干10克
手抓饭的做法步骤
手抓饭做法技巧/窍门/补充说明：
1、抓饭里的水是关键，多了太稀，少了夹生，一定是3/4左右。
2、最后放葡萄干、杏干，煮的时间太长会发酸。
3、一定要放羊排或带骨头的肉，因为骨头里的汁炖出来后味道会更香。
4、盐在前期要一次放够，中间不能加盐。大米、胡萝卜、肉汤的比例为1:1:1。