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手工牛轧糖

菜谱编号：179-158

手工牛轧糖是【duzhaoteng】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工牛轧糖”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

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手工牛轧糖主厨：duzhaoteng

第六步：加入去皮花生仁快速用勺子大力搅拌均匀。

第七步：在桌面上铺一张油纸，将搅拌好的糖团倒在油纸上，将锅中的糖团舀出，趁着余温将糖团整理成规则的长方形。

第十步：放进冰箱冷藏室冷藏半小时左右，用手摸糖团发现已经变硬就可以拿出来切块了，准备好包糖的糖纸。

第八步：再取一张油纸盖在糖团上，用擀面杖轻轻将其表面擀平。

第五步：用勺子大力搅拌均匀，这个时候也要观察火力，最好是一直用小火。

第十五步：从下往上卷，将糖块包住，然后拧紧糖纸两侧就可以了。

第十四步：取一张包装纸，将切好的糖块放在正中间。

第一步：将黄油倒进不粘锅中放在电磁炉上用小火融化成液体。（没有的话也可以用不锈钢盆代替）

第九步：用刀子侧面将长方形周围挤平整。

第二步：倒入原味棉花糖，这个棉花糖超市有售，尽量买白色原味的，不要夹心那种，我们家超市附近只有这种带颜色的将就着用，不影响口感，只是成品颜色会偏黄。

第四步：倒入全脂奶粉。

第十三步：继续切成小块。

第三步：用勺子大力迅速搅拌，不要停，因为这个时候的棉花糖很容易粘锅，直至把棉花糖全部融化掉即可。

第十一步：因为糖纸的大小有所区别，所以尽量按照糖纸的大小来确定所需要糖块的大小。

第十六步：为了好看，可以同时包几种不同花色的糖纸。

第十二步：变硬的糖团很容易就被切整齐。

第十七步：如果需要送人的话，还可以在网上买这种牛轧糖专用的包装盒，将糖果放进去，送人倍有面子。

手工牛轧糖做法技巧/窍门/补充说明：

最后啰嗦一句，做完牛轧糖可能会在锅底留下不少黏黏的食材，不要头疼不好清洗，其实只要将锅中倒满清水放在电磁炉上煮沸腾，再用勺子在沸水里轻轻搅拌，黏在锅里的所有食材都会轻松的融化在水里！

菜谱标签：甜品

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