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赛螃蟹

菜谱编号:075-252
赛螃蟹是【蜜糖厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“赛螃蟹”。
赛螃蟹
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
黄花鱼:一条--
辅助料用量
鸡蛋:两个咸鸭蛋黄:1个
淀粉:适量--
调味料用量
料酒:少许盐:少许

赛螃蟹的做法步骤

第三步:取鱼脊背肉

赛螃蟹做法第三步骤

第十一步:将蛋白单独滑熟

赛螃蟹做法第十一步骤

第十四步:将鱼肉丁滑熟

赛螃蟹做法第十四步骤

第十二步:炒鸡蛋黄和咸蛋黄

赛螃蟹做法第十二步骤

第四步:剥去鱼皮

赛螃蟹做法第四步骤

第六步:处理好的鱼肉切丁

赛螃蟹做法第六步骤

第十五步:混合前面炒好的材料

赛螃蟹做法第十五步骤

第二步:黄花鱼片开剔骨

赛螃蟹做法第二步骤

第十三步:炒好的材料备用

赛螃蟹做法第十三步骤

第八步:抓匀

赛螃蟹做法第八步骤

第十步:咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀,點少许水稀释

赛螃蟹做法第十步骤

第一步:准备材料

赛螃蟹做法第一步骤

第九步:准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄

赛螃蟹做法第九步骤

第七步:加几滴料酒,放少许淀粉和蛋清

赛螃蟹做法第七步骤

第十六步:撒少许盐,关火装盘即可

赛螃蟹做法第十六步骤

第五步:用手指肚排着摸,拔去主刺

赛螃蟹做法第五步骤
赛螃蟹做法技巧/窍门/补充说明:

1、蛋黄和蛋白滑熟,就是油稍多些,变色即可,不要炒老。
2、鱼肉丁变色即好,不要炒过火,不要搅碎。
3、咸蛋黄有咸味,加盐调味不可过咸。

相关食材:螃蟹

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