第三步:取鱼脊背肉
第十一步:将蛋白单独滑熟
第十四步:将鱼肉丁滑熟
第十二步:炒鸡蛋黄和咸蛋黄
第四步:剥去鱼皮
第六步:处理好的鱼肉切丁
第十五步:混合前面炒好的材料
第二步:黄花鱼片开剔骨
第十三步:炒好的材料备用
第八步:抓匀
第十步:咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀,點少许水稀释
第一步:准备材料
第九步:准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄
第七步:加几滴料酒,放少许淀粉和蛋清
第十六步:撒少许盐,关火装盘即可
第五步:用手指肚排着摸,拔去主刺
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
黄花鱼:一条 | -- |
辅助料用量 | |
鸡蛋:两个 | 咸鸭蛋黄:1个 |
淀粉:适量 | -- |
调味料用量 | |
料酒:少许 | 盐:少许 |
第三步:取鱼脊背肉
第十一步:将蛋白单独滑熟
第十四步:将鱼肉丁滑熟
第十二步:炒鸡蛋黄和咸蛋黄
第四步:剥去鱼皮
第六步:处理好的鱼肉切丁
第十五步:混合前面炒好的材料
第二步:黄花鱼片开剔骨
第十三步:炒好的材料备用
第八步:抓匀
第十步:咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀,點少许水稀释
第一步:准备材料
第九步:准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄
第七步:加几滴料酒,放少许淀粉和蛋清
第十六步:撒少许盐,关火装盘即可
第五步:用手指肚排着摸,拔去主刺
1、蛋黄和蛋白滑熟,就是油稍多些,变色即可,不要炒老。
2、鱼肉丁变色即好,不要炒过火,不要搅碎。
3、咸蛋黄有咸味,加盐调味不可过咸。
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