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清蒸鱼

菜谱编号：194-344

清蒸鱼是【高高小厨】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼，你想要哪种？红烧香气四溢，糖醋激发食欲，清蒸紧锁本味。今天，我们先来个清蒸吧。

清蒸鱼主厨：高高小厨

第三步：将腌制好的鱼放入盆中，再用膜裹起来，用牙签在上面戳一些小洞。

第四步：将鱼隔水蒸，根据鱼的大小，约5-10分钟。出锅后，将鱼取到盘中，淋上适量蒸鱼豆豉。锅洗净，烧热后，加入适量食用油，待油九分热时，用擦干的小勺取出一部分，淋到鱼上。最后将切好的香菜丝和香葱丝撒在鱼上，即可食用。

第二步：香菜和香葱切好备用

第一步：鱼洗净，沥干水，里外加入适量姜丝和盐，腌制15分钟左右。

清蒸鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、用膜裹起来，可以防止蒸鱼过程中的水进来，这样才能让鱼味更醇。
2、膜上要戳一些小洞，这样鱼才能蒸熟。
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菜谱标签：热菜

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