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戚风蛋糕

菜谱编号:045-805
戚风蛋糕是【xiaobenlvzi】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:5个低粉:85克
辅助料用量
白糖:30克牛奶:40克
橄榄油:40克--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十步:倒入过好筛的低粉。
  • 第九步:再加入40克牛奶搅拌均匀。
  • 第二步:蛋黄、蛋清分离。
  • 第十四步:上下翻动搅拌均匀。
  • 第十三步:拌好的蛋黄糊中加入打好的三分之一的蛋白。
  • 第七步:拌匀后的样子。
  • 第三步:蛋清打发到这个状态时加入第一次20克白糖。
  • 第二十步:倒扣冷却后的蛋糕。
  • 第六步:蛋黄内加入30克白糖搅拌均匀。
  • 第十九步:蛋糕出炉后进行倒扣,以防回缩。
  • 第十一步:上下搅拌成这样的蛋黄糊(千万不要画圈搅拌,面粉就起筋了)。
  • 第八步:加入40克橄榄油。
  • 第二十一步:脱模后的蛋糕样子,很松软的。
  • 第十五步:再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
  • 第十八步:放入170度预热好的烤箱中进行烘烤,时间为60分钟。
  • 第十六步:拌好的面糊入8寸蛋糕模,振出面糊中的气泡。
  • 第十七步:放入170度预热好的烤箱中进行烘烤。
  • 第一步:所有材料大集合。
  • 第十二步:蛋白打发成这样就可以了。
  • 第四步:蛋清成细泡时加入第二次20克白糖。
  • 第五步:打到有细纹时加入第三次20克白糖。
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