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戚风蛋糕

菜谱编号:280-273
戚风蛋糕是【Reagan。】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。
戚风蛋糕
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:135克玉米油:54克
鸡蛋:8个牛奶:54克
辅助料用量
蛋黄中的糖:40克蛋白中的糖:80克
柠檬汁:1小勺--

戚风蛋糕的做法步骤

  • 第七步:加入三分之一蛋白上下搅拌 切勿划圈防止蛋白消泡
  • 第一步:蛋白蛋黄分离 放置蛋白的碗必须无水无油
  • 第四步:筛入低粉拌匀
  • 第九步:将糊倒入模具 轻震几下将气泡震出
  • 第五步:蛋白里加入柠檬汁分三次加入砂糖搅打
  • 第八步:将蛋黄糊加入蛋白碗里上下搅拌 这时烤箱120度预热
  • 第三步:加入玉米油和牛奶搅拌
  • 第二步:蛋黄加入40g糖搅拌
  • 第六步:打至湿性发泡 即提起蛋白呈小弯钩状
  • 第十步:100度烤90分钟
  • 菜谱标签:烘焙

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