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戚风蛋糕

菜谱编号：251-294

戚风蛋糕是【小林子0321】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做了很多次戚风蛋糕，没有一次上传菜谱的，这次记得拍过程图了，所以赶紧上传吧。

戚风蛋糕主厨：小林子0321

第六步：开始打蛋清，蛋清种滴少许醋，打至鱼眼泡加入第一次糖

第五步：蛋黄放入面糊中，搅拌均匀。（我用的后蛋法，最后放蛋黄）

第十一步：翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震两下

第十二步：放入提前预热好的烤箱中，150度上下火45分钟就可以了。（往模具里倒的时候忘记拍照片了，下次注意），蛋糕一烤好，拿出来要立即震两下之后倒扣

第一步：准备好食材

第九步：取三分之一蛋清，到蛋黄糊中翻拌均匀

第十三步：放凉之后脱模就可以了

第十步：将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋清盆中翻拌均匀

第三步：将牛奶、糖粉、玉米油混合，搅拌至乳化

第七步：打至蛋清稍有纹路，加第二次糖

第二步：蛋黄、蛋清分离（盛蛋清的盆要无油无水）

第八步：蛋清纹路清晰时，将最后剩余的糖加上，打至提起打蛋器，有短小的钩儿

第四步：筛入低筋面粉，搅拌均匀

菜谱标签：烘焙

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