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炝拌莴笋

菜谱编号：390-029

炝拌莴笋是【玉皇食品】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝拌莴笋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道凉菜，大蒜是必不可少的一味，若是重口，加入花椒，辣椒等，待热油嗞啦，香味迸发得淋漓尽致。乍一看十分清淡，实则清脆爽嫩，香香辣辣很下饭。

炝拌莴笋主厨：玉皇食品

第四步：锅里留下的底油，加入蒜片，姜片，小葱，鲜花椒小火炒香，再加入少许鱼露，生抽和花椒油翻炒均匀即为料汁。

第一步：莴笋去皮，切成片。

第三步：锅中热油（3成热），浇入装有干辣椒和花椒的碗中，制成糊辣油。

第五步：莴笋片中加入糊辣油和料汁搅拌均匀，最后撒上小米椒，滴入几滴香油即可。

第二步：沸水锅里加一勺盐，倒入莴笋焯1~2分钟，捞出过凉水备用。

菜谱标签：家常菜凉菜

相关食材：莴笋笋

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