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柠檬鸭

菜谱编号：126-517

柠檬鸭是【盛开的半夏】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬鸭”。

第五步：焖到里面的汁就原先的五分之一就放少许味精，再焖两分钟就起锅，完成了。

第四步：把一整只鸭放到锅里，再放水，水位要没过鸭子，只需要放姜片。煮到水沸后，再煮十五分钟就起锅，这十五分钟期间用铁勾勾住鸭脖子来回在锅里翻几下。把鸭子捞起来放进菜篮子里放凉，然后砍成块，除了不用腌肉以外其他的按第三、五步骤来煮就行了。

第一步：准备好姜丝，尽量切薄点、细点，本人刀工不好只能切到这个程度。

第二步：用自家腌制的酸柠檬煮比较好吃，煮一只鸭子放整个柠檬，煮半只鸭子放半个柠檬。没有腌制的柠檬用生的也可以，不过味道就没有那么好。首先要把柠檬籽去掉，不去干净菜会苦。然后切丝，切时流下的柠檬汁尽量不要带到菜里。

第三步：首先把鸭肉洗干净，然后放少许盐、米酒、酱油进行腌味。腌五分钟后，开大火，放油，油沸腾后放姜丝。(喜欢吃大蒜的朋友可以放几颗，不用切也不用拍，整颗放)紧接着放鸭肉，爆炒到七分熟，加柠檬翻炒几下后加半碗水，盖盖子。如果家里人比较多需要杀一整只鸭的话，可以把一整只鸭先煮熟再炒味道更好（如图3）。

菜谱标签：热菜

相关食材：柠檬

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