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蜜汁叉烧

菜谱编号：130-985

蜜汁叉烧是【吃货菜菜】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜汁叉烧”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自己动手做叉烧，比想象中简单，没有色素，吃得更健康

蜜汁叉烧主厨：吃货菜菜

菜式制作特点
口味：咸甜	工艺：烤
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
五花肉：适量	--
辅助料用量
黄瓜：适量	--
调味料用量
生抽：半碗	砂糖：一碗
盐：1勺半	海鲜酱：1大勺
芝麻酱：1大勺	甜面酱：1大勺
高粱酒：1大勺	香麻油：1大勺
红葱头：5个	麦芽膏：1/3 碗

蜜汁叉烧的做法步骤

第九步：烤箱要先预热，175度，上下火。因为菜菜用的是大烤箱，所以预热温度比较低，如果家里的烤箱是微波炉烤箱的话，那么温度要往上调，200度左右。预热完后，将叉烧放在架子上，开始烤。第一轮时间设定为10-13分钟，同上，如果是微波炉烤箱，时间要变长，20分钟左右。第一轮烤完，要把肉翻面，另外一面烤同样长的时间。

第七步：这个就是享受过马杀鸡的五花肉

第五步：把所有调味料混合在一起，记得把酱调匀

第十一步：这个是煮好的麦芽糖酱。把麦芽糖酱均匀刷在烤好的肉上，正反面都要涂到，然后等肉冷一点的时候就可以切片啦。如果还有多余的糖酱，可以刷在切好的肉片上，味道更好噢。

第八步：包一层保鲜膜，放入冰箱中，2-3个小时

第十步：利用烤肉的时间，把麦芽糖放在小锅中，加入适量的水，煮沸

第四步：把红葱头拍平，切碎

第三步：这个就是今天的主角，五花肉。五花肉要洗干净，切成条状，不要切太厚，大概厚度在5cm左右就可以，太厚不好入味。

第一步：来一张所有调料的合照，因为一开始没有找到麦芽膏，所以菜菜企图用蜂蜜代替，但是据专业人士描述，麦芽膏在这里的地位无法被取代。。。无奈，再逛超市寻找麦芽膏。由于家里没有高粱酒，所以这里用花雕酒代替。

第六步：把肉放进调过的酱汁中，按摩一下

第二步：麦芽膏的独照，为什么这么重要呢，最主要的原因是，麦芽膏可以锁住肉里的水分，它比较稠，所以上色效果比蜂蜜好而且比较入味。

菜谱标签：热菜

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