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梅菜扣肉

菜谱编号:125-758
梅菜扣肉是【五谷为养】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。
梅菜扣肉
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:500克梅菜:200克
大葱:适量--
辅助料用量
豆腐乳:一块半腐乳原汁:适量
白糖:50克老抽:半汤勺
味极鲜:1汤勺姜:适量
八角:半朵花椒:十多粒
料酒:适量--

梅菜扣肉的做法步骤

  • 第七步:把煎好的肉块放凉切均匀的片
  • 第五步:另用炒锅放少量油,和平时烧菜的量就行,烧热。把涂抹老抽后的凉肉块皮向下煎上色,火小一点。火大会崩的,注意安全。小心别糊了
  • 第二步:腌制梅菜,葱
  • 第四步:煮七八成熟捞出趁热涂抹老抽
  • 第十四步:把拌好的梅菜放肉的上面,再放八角,花椒。注意不要加水,全过程都不要放盐的,梅菜和腐乳就够咸味了。
  • 第三步:五花肉入热水锅加料酒,大葱,姜煮至用筷子能穿透肉,就可以了约20分钟
  • 第十五步:蒸锅水开后蒸30分钟,取出倒扣盘里。500克肉可蒸一大一小两碗。我一次蒸的多。这里是按500克肉的量的比例计算的调味料
  • 第一步:五花肉:500克
  • 第十一步:皮朝上,整齐排在手上
  • 第十步:切好的肉片放入料汁内抓均匀
  • 第九步:梅菜要提前泡,多清洗几遍,不然太咸,
  • 第八步:腐乳,腐乳汁,白糖,老抽,味极鲜放一起和成汁
  • 第十二步:然后皮向下放入碗中
  • 第六步:只煎肉皮面就可以
  • 第十三步:把事先洗好的梅菜达葱切小段放入拌过肉的料汁里抓均
  • 梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1:梅菜一定事先泡,多清洗几遍,把水挤干静
    2:全程不放盐
    3;最好多蒸几遍,蒸的次数多,软烂。

    菜谱标签:热菜午餐家常菜

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