麻婆豆腐
麻婆豆腐是【昊昊小屋】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：1块 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 牛肉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 蒜：适量 | 姜：适量 |
| 辣椒：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 花椒：适量 | 葱花：少许 |
| 生抽：适量 | 料酒：少许 |
| 胡椒：少许 | -- |
麻婆豆腐的做法步骤
麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
1、此菜用蒜苗最好；
2、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊；
3、因为用了豆瓣辣酱和生抽，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
菜谱标签：素菜
相关食材：豆腐