麻婆豆腐

做菜达人@昊昊小屋

麻婆豆腐是昊昊小屋分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“麻婆豆腐”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻婆豆腐。

菜式简介
　　麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

耗时/难易度: 口味微辣; 工艺烧; 耗时廿分钟; 难度简单

主材料: 豆腐1块

辅助料: 牛肉适量

调味料: 蒜适量; 姜适量; 辣椒适量; 豆瓣酱适量; 花椒适量; 葱花少许; 生抽适量; 料酒少许; 胡椒少许

麻婆豆腐的做法步骤

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、此菜用蒜苗最好；
2、炒郫县辣酱时，需要温油下锅，用中火炒，才不会把辣酱炒糊；
3、因为用了豆瓣辣酱和生抽，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。

菜谱标签：素菜

相关食材：豆腐

相关菜谱：: 【三鲜荠菜豆腐羹】鲜嫩味美——春季排毒养生你喝什么汤？的做法[图解]; 红烧日本豆腐的做法[图解]; 鲫鱼豆腐菇菌汤的做法[图解]; 简单易做的豆腐脑的做法[图解]; 金丝豆腐的做法[图解]; 蘑菇烧豆腐的做法[图解]; 肉末榨菜蒸豆腐的做法[图解]; 蒸肉末豆腐的做法[图解]; 【湘菜】家常豆腐的做法[图解]; 番茄炒豆腐的做法[图解]; 豆腐虾仁汤的做法[图解]; 自制嫩豆腐的做法[图解]; 糖醋脆皮豆腐的做法[图解]; 豆腐馅饺子的做法[图解]; 酸辣椒炒干豆腐的做法[图解]; 吉星高照：泰山豆腐丸子的做法[图解]