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麻婆豆腐

菜谱编号:306-981
麻婆豆腐是【黄黄元宝】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。
麻婆豆腐
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
内酯豆腐:1盒肉末:50克
辅助料用量
郫县豆瓣:2勺盐:少许
黄酒:1勺花椒粉:少许
辣椒粉:少许青葱:两根
淀粉:1-2勺--

麻婆豆腐的做法步骤

  • 第五步:锅里再烧热油,油温很高时可放入一块猪化油,也可不用
  • 第十二步:勾芡:这一步分为三次,第一部分倒入3/1,搅拌,中火,再倒入3/1,搅拌,接着视情况再倒入最后3/1淀粉水,
  • 第十一步:先放少许青花椒粉,试下咸淡,可以根据情况要不要加盐
  • 第十步:倒入肉末继续煮约5分钟或以上
  • 第十三步:出锅前再放入辣椒粉,搅拌均匀,装盘,撒花椒粉,葱花
  • 第八步:加一碗水熬开
  • 第三步:郫县豆瓣最好剁一下,比较细腻
  • 第一步:开水锅煮豆腐,可以放几粒花椒,喝一勺盐
  • 第四步:锅里先炒下肉末,炒香后盛起备用
  • 第六步:炒郫县豆瓣,大火
  • 第九步:倒入豆腐,可以大火转中火
  • 第七步:约一分钟左右可以调小火或是把锅端开火源,继续翻炒(以防焦掉),
  • 第二步:煮两分钟左右捞起来,过凉水,用冷水漂好,备用
  • 相关食材:豆腐

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