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麻婆豆腐

菜谱编号：218-941

麻婆豆腐是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

麻婆豆腐是川菜中的代表菜。刚嫁人时，不会做菜，每次想吃这菜就去买现成的调料。现在经过这许多年的柴米油盐的熏陶，身体里做菜的天赋被激发出来，越来越爱制作各种美食。当然买调料包就不能满足自己的成就感了。好在本就是川妹子，再加上爱研究美食，现在做出的麻婆豆腐自认为不比饭店的差。哈哈，今天我老公又得吃到撑了！

麻婆豆腐主厨：兔妈妈厨娘

菜式制作特点
口味：麻辣	工艺：炖
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
北豆腐：1块	肉馅：50克
蒜苗：1棵（青蒜)	--
辅助料用量
郫县豆瓣：1勺	豆豉：1茶匙
姜：1块	蒜：2个
葱：1棵	辣椒面：1勺
花椒面：1茶匙	糖：2茶匙

麻婆豆腐的做法步骤

第二步：锅中少许底油，如果有猪油加入些猪油。炒散肉馅，放入姜蒜末炒香。

第六步：装入碗中。不喜吃太辣的这就可以了。但正宗的麻婆豆腐却还缺了一步。

第一步：准备花椒面、辣椒面，姜蒜末、葱花，豆腐用开水焯一分钟捞出沥干，猪肉或牛肉馅拌上料酒和酱油腌一下，豆豉1小勺剁碎，郫县豆瓣一大勺剁碎。

第五步：汤汁还剩一小半时放入蒜苗，加入少许鸡粉，勾薄芡。

第七步：将葱花、花椒粉和辣椒粉放在碗中间。我把葱放下面了，浇油后不好看，该把小葱放最上面。

第三步：加入郫县豆瓣小火炒出红油，再加豆豉碎和1小匙十三香粉炒香。

第八步：烧少许热油，烧至冒烟，浇在辣椒面上。

第九步：哇！香气四溢啊！

第四步：加水，下焯好的豆腐，放入适量盐、老抽、胡椒粉、2茶匙糖。中大火煮。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆腐

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