麻辣鸡丝
麻辣鸡丝是【赛菲】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鸡丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在川菜里较为普通的麻辣鸡丝，因当年赵丽蓉和巩汉林的小品《麻辣鸡丝》而出名。眼下中国的娱乐事业搞得如火如荼，却很难在这个浮躁的社会给人留下深刻的印象，更别提回味。年年春晚，真所谓一年不如一年。所以每次做这个菜，都不禁想起那个快乐而敬业的老艺术家，除了对她的怀念，还有一种不可言喻的温暖。
这看似平常的凉拌菜，却含有爽口的小窍门。许多人做它的时候，会有一种感触，调的味汁鲜美，而鸡丝吃起来很柴，味同嚼蜡。其实，只需要一小步的改良就可以使鸡丝的口感惊天逆转，那就是在煮鸡胸肉之前，先把它片成同等厚度的薄片，以中小火煮5到6分钟就捞起。如此，便会脱离大块煮鸡胸肉时外干里生的不良状况。
一遍一遍地看当年那个同名的小品，时光也流水般远去，如果人生真有轮回，希望在我们的人群中，有一个轮回后的人让你觉得温暖满怀。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青蒜头：1根 | 生姜：1小块 |
| 大蒜：4粒 | 芝麻：1汤匙 |
| 酱油：2茶匙 | 辣椒油：1汤匙 |
| 麻辣鲜：1汤匙 | 花椒油：2茶匙 |
| 鸡粉：半茶匙 | 姜汁：2茶匙 |