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腊味煲仔饭

菜谱编号：139-877

腊味煲仔饭是【明月舞青衣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味煲仔饭”。

第五步：小葱切葱花，青菜用滴了油和盐的开水焯烫一下备用。

第七步：煮好以后，淋入上调味汁继续焖煮2-3分钟。

第二步：大米洗净浸泡1个小时。

第九步：切片，摆放到米饭上，撒上葱花即可。

第四步：大火煮开转最小火。（我在平时的灶上又加了一个架子，火调到最里圈，锅最好离火远点，不然很容易糊锅。）煮开以后，沿着锅边淋入色拉油，最后就会有香香的锅巴了。盖上盖子继续焖煮10-15分钟。

第八步：将腊味取出

第一步：准备材料。腊肉、腊肠放入开水里面汆烫一下。（尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁）生抽 3勺水 4勺鱼露 2勺美极鲜（万字超级香醇酱油）1勺白糖 1/2小勺白胡椒粉 1/4小勺香油适量鸡精 1/4小勺调成调味汁备用。

第六步：将腊味放入煮好的米饭上，盖上盖继续焖煮10分钟。

第三步：浸泡好的大米放入煲仔中，加清水（比平时煮饭少点水，后面还要浇上调味汁）

腊味煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明：

1、米的多少根据煲的大小决定。
2、腊味尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中，这样味道会更浓郁。
3、锅要离火头远点，开小火，不然很容易糊锅。

菜谱标签：家常菜主食

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