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口水鸡

菜谱编号：196-772

口水鸡是【amellia2】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口水鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为老公不喜欢太油，所以我做的口水鸡没放太多油，孩子不能吃辣，所以每次同款菜我都会做两份

口水鸡主厨：amellia2

第八步：把事先准备好的辣椒倒进装调制好的酱汁里

第二步：拿出熟了的鸡肉放在干净的盆或者锅里，放如碎冰快冰镇10赖分钟，拿起来沥干水分，

第九步：鸡肉切好装盘里，我的鸡肉是剔骨鸡肉，这样方便孩子吃

第六步：准备好所有材料，烧友7成熟烧到准备好的辣椒里，辣椒油我喜欢加个算，这样油比较香

第一步：把买来的鸡洗干净，放锅里加没过鸡肉的水加从姜块，桂皮，香叶，八角大火烧开煮，5-8分钟关火，盖上盖子闷30-50分钟，新鲜鸡肉冷水下锅。

第七步：姜末蒜末用酱油，醋，少许白糖，盐等调料调拌均侯过滤掉姜末蒜末待用

第三步：辣椒油需要的配料辣椒，花椒，三萘，八角

第四步：在冰镇既然得时间里装备辣椒，花椒，三萘，八角等配料加少许油翻炒至香味出来

第五步：炒好的辣椒放菜饭上剁碎放在碗里待用

第十步：淋上调制好的辣椒油，在家就可以吃上比外面更干净卫生的口水鸡了，我的厨师朋友说口水鸡不要加葱，味道会更好。加葱会影响口水鸡的口味，所以我没加葱

口水鸡做法技巧/窍门/补充说明：

1·讲究鸡要嫩入口要滑，滋味要咸里带甜，甜里带麻，麻里带辣，辣里带香
2·调料是口感，关键是选材料和下火锅火候，所以在煮的环节药特别主意时间

菜谱标签：凉菜

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