孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼是【幸福的热带雨林】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀开屏鱼”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲈鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 盐：适量 | 蒸鱼鼓油：适量 |
| 鱼露：适量 | 食用油：适量 |
| 剁椒：适量 | -- |
孔雀开屏鱼的做法步骤
孔雀开屏鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
2·蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼。
3·选用的鱼应体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
4·最后浇油依个人喜好，但浇油后鱼肉不干不柴，比不浇油好吃。