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可乐鸡翅

菜谱编号：083-848

可乐鸡翅是【fsaaa168】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可乐鸡翅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

口味偏甜的做法，由于没有买到翅中，食材使用的是全翅。如果是鸡翅中，用量为12个。

可乐鸡翅主厨：fsaaa168

第三步：将鸡翅洗净，去除血水，沥干

第十七步：炒至鸡翅表面焦黄。

第十五步：将白糖焅化至焦糖色

第十步：加入1匙盐

第十三步：锅内放入适量油

第一步：将鸡翅的毛拔掉并洗净

第十二步：将鸡翅捞出，沥干水分，备用；捞出腌制汤汁中的葱段和大料（八角大茴），备用

第九步：加入1匙老抽，挂色腌制

第十八步：煮沸过程中会不断有血沫和可乐中焦糖色素产生，撇去血沫和多余油脂。

第五步：准备两段大葱和两块大料（八角大茴），如图所示

第二步：将鸡全翅按鸡骨头缝切开

第十一步：腌制1~2小时

第十九步：盖上锅盖焖烧15分钟，期间可以适当添加其它调料。

第二十一步：成品。图片为手机拍摄，成品照片在光线较好的情况下拍摄，色差较小。

第十六步：倒入鸡翅大火翻炒，为了使鸡翅外焦里嫩，口感更好。

第十四步：待油温稍热后加入3~4匙白糖

第七步：加入2匙白酒

第八步：加入1匙料酒

第二十步：大火焅干多余水分，收汁。如果颜色淡可以在收汁前适当添加老抽。

第六步：向腌制器皿内倒入可乐（可口可乐为宜），没过鸡翅，加入葱段和大料（八角大茴）

第四步：将翅中按图示改刀（左为鸡翅外侧，右为内侧）

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：鸡翅

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